Tortillojen, salsakastikkeen ja guacamolen ohjeet sekä jauhelihan käsittely

Tortillat täytetään lihalla, kalalla, riisillä tai kasviksilla. Itse tekemällä säästää rahaa ja saa varmasti tuoretta ilman lisäineita.

Tee itse tortillapohja (10 kpl) tai käytä valmiita pohjia

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
1 dl kevytmaitoa
Päälle voita

Sekoita kuivat aineet, lisää joukkoon pehmeä rasva ja sekoita. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina 10 osaan ja kauli ne ohuiksi letuiksi.

Kypsennä hitaasti paistinpannulla molemmin puolin.

Voitele sulatetulla voilla. Peittele leivinliinalla.

Valmiin pohjan saa rieskasta tai pizzapohjasta. Niitä voi maustaa tuore- ja sinihomejuustolla tai tehdä itse oman kastikkeen tai tahnan. Tomaatin lisäksi tuoreista kasviksista ja yrteistä jokainen voi valita omia suosikkitäytteitään.

Jauheliha ja kanafileet 

Jauhelihan valinta eri ruokiin, sulatus ja paisto

4–8 % rasvaa sisältävää vähärasvaista (broilerin)jauhelihaa paistettaessa on varottava sen kuivumista pannulla. Vähärasvainen liha käy jauhelihakastikkeeseen, keittoihin, tacoihin ja tortilloihin.

Paista kanafileet ensin nopeasti pannulla ja kypsennä sitten kannen alla raottamatta kantta.

Perustortilla (6 annosta)

1 pkt tortilloja

400 g nautajauhelihaa
Tomaattia, kurkkua
Fetajuustoa, ananasta

1 pss Tortilla Taco Spice Mix-mausteseosta

Ruskista liha lisäten ripaus suolaa, mausteseosta ja muita mielimausteita kuten pippuria, valkosipuli- tai paprikajauhetta, chiliä tai jalopenoa.

Salaattia kuten:

jääsalaattia tai

jäävuorisalaattia.

Paistettuja vihanneksia tai

Punasipulia tai

Valkoisia papuja tomaattikastikkeessa.

Ranskankerma crème fraîche ja juustoraaste sopivat myös tarjoiluun. 

Laita liha, salaatti, salsakastike ja guacamole tortillan päälle päälle niin, että reunat jäävät tyhjiksi.

Tortillan kääriminen videolla

Taita molemmat sivureunat keskustaan täytteiden päälle. Paina alaspäin edessä peukaloilla ja tortillan takaosassa keskisormilla.

Vaihda peukalot etusormiin painaessasi täytteiden eturajaa molemmin puolin. Täytteiden takarajaa painat keskisormin.

Käännä etureuna peukaloilla ylös niin, että täytteet jäävät kuin kirjekuoren sisään. Pidä peukaloilla kiinni, kun käännät tortillan toisinpäin.

Laita etusormet peukaloiden tilalle pitämään kiinni käärimääsi osaa. Käännä peukaloilla toinen puoli ylös.

Lopuksi käännä tortilla toisinpäin.

Leikkaa tortilla kahtia.

Salsakastike (6 annosta) tortillaan, dippeihin tai grillatulle lihalle

5 tomaattia
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 dl tuoretta korianteria
2 rkl limemehua
3 rkl oliiviöljyä
Suolaa

Halkaise tomaatit poistaen valtaosa siemenistä ja nesteestä.

Sekoita 4 ensimmäistä raaka-ainetta kulhoon ja kaada pohjalle kertynyttä nestettä pois vetisyyden poistamiseksi.

Pilko korianteri ja lisää se.

Purista limen mehu ja kaada oliiviöljy.

Sekoita sauvasekoittimella jättäen muutamia sattumia. Mausta suolalla.

(Tölkki)tomaateilla tai tomaattipyreellä saa lisää tomaattisuutta).

Ilmatiiviissä purkissa salsa säilyy jääkaapissa useita viikkoja. Kiehautttamalla n. 10 minuuttia salsan maku voimistuu ja säilyvyys pitenee. 

Guacamole kastike tortillojen täytteenä ja maissilastujen eli nachojen dippinä (2–4 annosta)

1 avokado
1 kypsä tomaatti
1/2 sipulia
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 limetin mehu

Halkaise kypsä avokado ja poista siemen.

Lusikoi he­delmäliha astiaan.

Kuutioi tomaatti.

Kuori ja hienonna sipuli.

Muussaa haarukalla vähemmän tai sauvasekoittimella enemmän. Avokadopaloista osan voi jättää lähes ehjiksi.

Mausta suolalla, mustapippurilla ja limetin mehulla. 

(Muutama lusikallinen ranskankermaa, kermaviiliä tai raejuustoa pehmentää makua).

Laita jääkaappiin maustumaan. 

Burrito

Tämä yleensä vehnästä valmistettu hyvin tacon kaltainen ruokalaji on isompi ja umpeenrullattu kuten videolla.